今年有兩件食物中毒事件，特別引人注目，一是南投縣肉毒桿菌中毒,造成2人死亡. 另一是歐洲尤其是德國發生大規模出血性大腸菌感染，病例超過4,000人，其中有800多例發生溶血性尿毒症候群，並有50人死亡.，食物源據指出是來自芽菜.由於食物來源之多樣性,食物中毒的原因也很多：包括 細菌、寄生蟲、病毒、天然毒素、化學毒素、重金屬等，根據我國食品藥物局之統計，以細菌為主佔九成以上，最常見為腸炎弧菌，對細菌性的病因分述如下：
1、腸炎弧菌：主要是因食用生的、烹調不當的魚貝類，霍亂弧菌則是食入受染病者之排泄物或嘔吐物污染之飲水，食物引起，會出現大量米湯樣水性腹瀉，極易發生脫水。
2.、金黃色葡萄球菌：主要是廚師手不潔，或接觸傷口受細菌污染引起，故手部清潔及傷口包紮非常重要。
3.、沙門氏菌：常存於人及動物腸道中，經由糞口傳染，常見於肉及蛋，尤其蛋殼務必清洗乾淨，大部份引起胃腸炎解出帶血黏液便，少部份引起傷寒病(高燒不退、敗血症)，愛吃生蛋者務必要注意。
4、肉毒桿菌：廣泛存在於土壤，泥沙中.產生毒素須有無氧狀態，含水量高，低酸性(pH>4.6)及適當的溫度中毒時會產生神經症狀，如感覺麻木無力吞嚥困難要注意儲存不當之真空包裝及鹽漬類產品，但加熱後毒性就會消失.。
5、病原性大腸桿菌：大腸菌主要分布於人體或動物體腸管內，一般不易致病，但現有一種出血性大腸菌(EHEC),在已開發國家，則是造成血便性腹瀉最常見的病因，主要感染牛羊等反芻動物，若食物飲水受污染則人會受感染，常見感染案例是食用受污染之漢堡肉、生菜、水果，這種細菌最可怕的是除了出血性腸炎外，還會引起溶血性尿毒症候群，有時需要洗腎治療，幸好在國內目前很少見，預防之道是不要生食蔬菜(芽菜更要小心),水果外皮一定要清洗乾淨。
6、李斯特菌：可存於土壤、溫血動物腸胃道中，若進入蔬果、肉品、牛乳、魚、蝦及甲殼類等食品則會致病,除胃腸道不適，嚴重者會引發敗血症及腦膜炎。尤其孕婦可致流產或死胎，及免疫力差者(老人、幼兒、服用免疫抑制劑、慢性肝、腎病者)不要吃生奶及軟乳酪或煙燻魚等。
7、創傷弧菌：生存於海水中，常可由海產中分離出來，尤其是貝類牡蠣，進入人體後會引發敗血症。肝硬化、酒精性肝炎及糖尿病患者是最高危險群，千萬不要生食海鮮，除了以上所述之細菌性疾病之外，還有一些病毒以及可怕的各種寄生蟲躲在各式食物當中，幸好全部都是可以預防的，食品藥物管理局推出的<五要> ，易記易瞭解：
1.要洗手
2.要新鮮
3.要生、熟食分開
4.要徹底加熱：至少要70度
5.要低溫保存：在7度以下.
現在許多人重視養生之道，提倡生食或生機飲食,以為這樣可攝取最天然、最營養的成份，即使一般人也有可能在餐廳的美食中受到生菜沙拉的誘惑，殊不知生食的背後隱藏許多危險。 提醒您, 生食前，請三思！