Skip to content

一枝草 一點露

台灣健康社區自主發展協會

  • 首頁
  • 社區關懷據點網絡
    • 社區據點資訊查詢
    • 好康報你知
      • 共餐好食
      • 終身學習
      • 社團活動
      • 電話/視訊關懷
      • 家庭訪視
      • 修繕服務
      • 跑腿代工
      • 共宿家庭
    • 據點專區
  • 社區醫療群網絡
    • 社區醫療群資訊
    • 家庭醫師服務
      • 登錄家庭醫師
      • 週期性健康維護
      • 自然功能療育
      • 用藥安全與減藥
      • 慢性病管理
        • 壓力情緒睡眠障礙
        • 胃食道疾病
        • 腸道慢性問題
        • 慢性呼吸問題
        • 肥胖代謝症
        • 高血壓
        • 糖尿病
        • 高血脂
        • 痛風
        • 初期慢性腎病
        • 慢性肝病
        • 慢性關節問題
        • 過敏免疫問題
      • 社區家庭備藥
      • 企業員工健康維護
      • 家庭醫師專區
    • 營養評估
    • 職能復健
    • 社區藥局
      • 慢性處方箋服務
      • 用藥諮詢
    • 醫院專科轉介
  • 會員專區
    • 入會申請
    • 我需要協助 Dr. Please
    • 我的終身歷
      • 我的健康筆記
        • 年度醫療支出預估
        • 身體量測記錄
        • 問卷記錄
        • 用藥記錄
        • 營養品補充記錄
        • 就醫記錄
        • 檢查及檢驗記錄
        • 手術記錄
      • 我的互助簿
      • 我的學經歷
    • 服務福利站
      • 聊天知識庫
  • 社區永續夥伴
    • 永續共同生產夥伴
    • 主題工作策進會 SDG Workgroups
      • 永續夥伴總召集人
      • 主題專家工作組
        • 分齡健康篩檢工作組
        • 飲食營養工作組
        • 體能活動運動工作組
        • 壓力情緒睡眠工作組
        • 公民參與工作組
        • 健康信息溝通工作組
        • 第三家庭工作組
        • 我的優勢卡工作組 (by ICF研究學會 廖華方)
    • 社區永續健康 COPC Task Force
      • 社區工作週期
      • 社區導向基層照護之論人計酬
    • 社群雲:三協生活科技
    • 終身歷:伸易自主健康
    • 保健知識庫
      • 陽明報報
    • 志工服務
      • 社區觀察員
      • 社團志工
      • 課程志工
      • 專案活動志工
  • 社區服務申請
    • 社區健康_社會處方集
    • 啟動社區發展
      • 治理單位
      • 發起人
      • 行政區域
    • 專案服務
      • 專案活動一覽
      • 主題工作
      • 指標(indicators)與目標 (objectives)
      • 行動策略與方法
      • 健康達人
  • 關於我們
    • 最新消息
    • 組織工作
      • 分會社區組織
      • 理監事
    • 台灣健康社區自主發展協會章程
    • 隱私政策 Privacy Policy
    • 會員權利義務說明
    • 公民論壇
    • 捐助支持
  • 手冊下載
  • Toggle search form

漫談膳食纖維 許明全醫師 2020/08/28

Posted on 1 5 月, 20241 5 月, 2024 By Jeff Yu

膳食纖維的傳統定義是指存在於植物細胞壁及細胞內,不能被人體消化酵素所分解的物質。它的成份和澱粉一樣,也是碳水化合物,但是人體不能消化吸收,最後只能排出體外。以前的概念,膳食纖維是食物中沒有用的物質,其實他是人體中重要物質,食物纖維可分為非水溶性膳食纖維及水溶性膳食纖維兩類,而兩者的總和,即為一般所說的總膳食纖維。


非水溶性膳食纖維,即俗稱粗纖維(Crude Fiber),包括:

1. 纖維素:是由葡萄糖聚合而成,有吸水的能力,但不溶於水及一般溶劑。未加工的麩質、全麥麵粉、豆類、根莖菜類、高麗菜、芽甘藍含量都很豐富。

2. 半纖維素:含多醣醛酸的複雜多醣類。海藻類、全穀類、麩質穀類及芥菜、芽甘藍等蔬菜中最多。

3. 木質素:木材、竹子、稻草、蔬菜較老的莖含量最多,不易下嚥,一般已不稱之為膳食纖維,而直接以植物纖維稱之。

水溶性膳食纖維則包括:

1. 植物膠:植物膠是一種能溶於水形成膠狀有黏性的物質,如燕麥中的b-Glucan(b-葡聚醣)、大麥、乾豆類、車前子、愛玉子等都含豐富的植物膠。

2. 果膠(Pectin):蘋果和柑橘類水果、柿子、梨、香蕉、草莓、乾豆類、花椰菜、紅蘿蔔、高麗菜、南瓜、馬鈴薯含量高,果膠是膠狀的多醣類,保水性極強。

3.黏質(Cutins Mucilage):是一種存在海藻類和種子中,黏性及保水性都極強的多醣類,如海帶所含的海藻酸(Alginic Acid),遇水很容易形成膠。

膳食纖維的功能:

1、增加糞排出量,並縮短其運行時間,在胃腸道未被消化而到達結腸內的膳食纖維,可使糞便量增加,由於糞便量增加、變濕、變軟、從而易於排便和增加排便次數。

2、導瀉:其分解產物是重要的滲透性瀉劑,此外,其吸水性也增加了糞便的含水量和體積,也是導瀉的原因。

3、改善腸道的細菌叢:膳食纖維在腸內是益生菌的食材,因此可增加益生菌的數目,增加的益生菌跟益生質(膳食纖維),可強化改善人體的免疫功能。

4、增加膽鹽排出和降低膽固醇濃度。因而可以降低血液中膽固醇的濃度。

5、高纖維飲食可通過胃排空延緩、腸轉運時間改變、可溶性纖維在腸內形成凝膠等作用而使糖的吸收減慢。亦可通過減少腸激素如抑胃肽或胰升糖素分泌,減少對胰島B細胞的刺激,減少胰島素釋放與增高周圍胰島素受體敏感性,使葡萄糖代謝加強。

膳食纖維過少會導致以下疾病:糖尿病、結腸癌、冠心病、膽石症、肥胖症和憩室病。雖然,膳食纖維攝入過少會引起身體不同程度的疾病,但過量攝入膳食纖維也會對身體造成危害。例如,會引起胃腸道不適,如腹痛腹瀉等;另外還會引起礦物質營養缺乏,尤其穀類纖維含有較多的植酸,與礦物質結合形成不溶性植酸鹽,減少礦物質在腸道的吸收;還會引起脂溶性維生素的缺乏。

美國癌症學會建議每人每日宜攝取20-35公克膳食纖維,我國衛生署建議每日宜攝取3碟蔬菜(100公克/碟)水果2份(1份為一粒小蘋果);如何在日常生活中攝取充足的纖維有如下的建議;

  • 吃新鮮水果勝於喝果汁。
  • 嫩皮的水果洗淨後連皮吃。
  • 煮飯時加糙米黃豆或燕麥一起煮,偶而喝喝紅豆湯綠豆湯。
  • 選擇吃全麥麵包饅頭或餅乾,但是原來纖維攝取不足的人,應漸漸增加纖維攝取,不可突然增加很快,否則會產生腹部疼痛或腹脹等不適。

第三家庭

文章導覽

Previous Post: 胸痛的原因及處理 李世澤醫師 2020/07/08
Next Post: 抗生素的常見誤解 柯敏吉 醫師  2020/08/28

More Related Articles

中高年齡人運動注意事項 何啟溫醫師  2010/05/10 第三家庭
糖尿病的飲食順序療法 柯佑民醫師 2011/09/15 第三家庭
兒童尿床怎麼辦? 陳慧莊醫師 2018/08/27 第三家庭
麻疹疫情燒/你該補打疫苗嗎? 蕭雨青醫師 2019/09/04 第三家庭
簡介攝護腺癌 陳慧莊醫師 2016/10/19 第三家庭
高 尿 酸 血 症 與 痛 風 楊明達醫師 2018/11/01 第三家庭

QR-Code

qrcode

RSS 陽明報報-醫師論壇 RSS

  • 111.07 楊明達 高 尿 酸 血 症 與 痛 風
  • 111.09 張正弘 失眠淺談
  • 111.11 周宏叡 糞便潛血檢查的重要性
  • 111.09 柯澐蓁 肌少症
  • 111.11 蘇惠珍 毛孔角化症

視訊區

Recent Posts

  • 全世界最有效率的心肺復甦術 李德福醫師 2013/5/16
  • 何謂生活習慣病及其預防 柯佑民醫師 2014/05/06
  • 糞便潛血檢查的重要性 周宏叡醫師 2022/11/07
  • 毛孔角化症 Keratosis pilaris 蘇惠珍醫師 2022/11/07
  • 肌少症 柯澐蓁醫師 2022/09/05

Categories

  • 協會官方介紹
  • 家醫健康會員專區
  • 社區永續發展
  • 社區關懷據點服務
  • 第三家庭
  • 自我照護
  • 醫療及家庭醫師服務
  • 陽明報報

RSS 衛福部新聞

  • 邱泰源部長期許WHA台灣醫事青年團 接棒持續為台灣邁向國際努力
  • 臺灣衛生福利部與瑞士日內瓦大學醫院簽署公衛及醫療合作備忘錄(MOU)
  • 第78屆世界衛生大會期間,食藥署署長應邀出席國際論壇,分享我國藥品短缺處理經驗
  • 食藥署啟動「 114年蛋製品稽查專案-洗選、液蛋作業查核」
  • 衛生福利部與國際醫院聯盟共創醫療永續新篇章

RSS 衛福部活動

  • 第3屆全國績優社政人員選拔及表揚活動
  • 114 年度「 Check & Win 篩就贏 」抽獎活動說明。
  • 自由的旋律-從審查到開放
  • 身心障礙者權利公約(CRPD)第三次國家報告第1輪審查會議
  • 《小勇士的幸福故事》舞台劇

水平視訊-1

Copyright © 2025 一枝草 一點露.

Powered by PressBook Green WordPress theme